白菜是一种常见的蔬菜，种类繁多，有不同的分类方式。
    按照菜叶的形状，白菜可分为两大类：大叶型和小叶型。大叶型白菜叶子宽大，质地脆嫩，叶片厚实；小叶型白菜叶子相对较小，较为细嫩。
    根据莱菔形态特点，白菜又可分为北京白菜、青椒白菜、药用白菜等几个品种。其中，北京白菜是最常见的品种，叶片薄且宽大，色泽翠绿；青椒白菜则叶片稍狭长，质地较脆；药用白菜富含蛋白质和维生素，具有一定的药用价值。
    此外，根据不同地区的习惯，白菜还可以分为南部菜、北部菜等。南部菜叶片多，多用来制作酸辣白菜、白菜炒肉等菜肴；北部菜以叶柄较为粗壮而闻名，适合制作卷心菜卷等美食。
    总而言之，白菜种类繁多，各具特色，不同的品种适用于不同的烹饪方式，可以满足人们对美味蔬菜的需求。